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Entre las rígidas y rápidas dicotomías de cocidos y crudos, vivos y muertos, está esta cosa hermosa llamada fermentado. Un lugar donde muchos de los retos digestivos asociados con los alimentos crudos (por ejemplo, inhibidores de enzimas, antinutrientes, lectinas) son superados a favor, no sólo de la preservación de sus beneficios (por ejemplo, actividad de … Sigue leyendo Las asombrosas propiedades curativas de los alimentos fermentados
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